热点新闻|2019-07-19 10:56:43| 阅读量：825
7月17日，头伏第6天，正阳县王勿桥醋业合作社的工人们正在露天晒场把熟料进行测温、装缸、封缸、发酵酿醋。该合作社由56家酿醋世家集中成立，并带动6户贫困户在此长期务工，酿制食醋脱贫致富。
据介绍，正阳县王勿桥醋为历史名醋，源自汉代，盛于明清。该醋在传承了两千多年厚重醋文化的同时，以自己独特的生产工艺和小麦为原料酿造出兼容南北口味的食醋，其具有深褐清晶，浓香厚醇，酸而不涩，香而微甜，营养丰富，久存不腐等特点，被誉为“民间奇醋、举世无双”。该醋在每年的“头伏”时期装缸封坛，经过140余天的日晒夜露，自然发酵后启坛取醋、入窖，封藏3到5年投入市场。整个制作过程全部是传统的手工酿造工艺，已列入河南省非物质文化遗产。
